ごはん、麻婆豆腐、トマトときゅうりの中華サラダ、メープルビーンズ、牛乳

　ツナや白ごまと一緒の野菜類は、生のサラダとは違った落ち着きある味わいです。麻婆豆腐はピリ辛で、今日はお椀いっぱいに盛ってくれてあります。ニンニクや生姜もいい働きをしていることを感じさせるおいしさです。四中の分も作る給食室で、今日使われた豆腐は約３００丁だとか。それらすべてを丁寧に包丁を入れていることも思い描いて食べたいものです。

林間学校に行っているシーワールドでの昼食は、どんなメニューなのでしょう？

枝豆ご飯、赤魚のレモンソースがけ、野菜のうま煮、一口みかんゼリー、牛乳

　魚がカラッと揚がったところにかかったレモンソースが甘さが絶妙です。うま煮は８種類の材料が入って、色どりもきれいです。やはりさつま揚げがよい働きをしています。わかめごはんに枝豆が入って、甘みが加わりました。

ジャージャー麺、トックスープ、トウモロコシ、牛乳

　ジャージャー麺の餡の部分は、麺となかなか絡まないのですが、共によい味を出していて美味しい。スープは、鶏肉のダシがよく出ていて、韓国餅（トック）に合います。トウモロコシは、１時間目に２年生が皮むきをしてくれたものです。

ごはん、鮭の塩焼き、切干大根の煮物、さつま汁、牛乳

　市川市では、健康寿命日本一を目指しており、今年度は市内の各学校で「和食の日」を設定することになりました。ダシを味わうことや郷土料理を知ることなどを通して、給食の中で「和食文化」を学んでほしいと考えています。今日の献立では、煮物と汁物にダシが使われています。

　さつま汁だけで８品目の具があり、味も彩りもよい一品。切り干し大根にはしっかり味が染みていますし、鮭は脂の乗りと塩加減がちょうどいい。

チキンライス、えびクリームソース、キャベツとアスパラの炒め物、ひよこ豆のパイ、牛乳

　チキンライスの味が、クリームソースが添えられても負けていません。相乗効果と言えばよいのか、甘みやうまみが増幅されるような感じです。本当はサラダだった食材を加熱して提供。でも、この対応も明日からは解除です。

皿にチョコンと乗るパイ。バターがほんのり香り、甘みもあります。小さいけれどおいしさはデッカイ！

たこ飯、サバの梅味噌焼き、冬瓜と生揚げの煮物、白菜の炒め物、牛乳

　瀬戸内海周辺の地域を中心に食べられるたこ飯は、郷土料理です。ほんのり甘めに炊き上げられて、本当においしい！ぜひ家でも食べたいと思う味です。煮物は、冬瓜・鶏肉・生揚げ・こんにゃくなどの食感の違いが面白く、しかもよいお味。

　冬瓜もタコも夏が旬とされる食材を使った給食を堪能です。

はちみつレモントースト、ツナポテト、肉団子と野菜のトマトスープ、豆乳プリン、牛乳

　トマトの味とキャベツの甘味、鶏肉団子が、相互においしさを奏でています。ツナポテトのツナには、ひと手間もふた手間もかけられたようなよい味がします。見た目で絶対にわからないおいしさ！

　トーストは、バター・蜂蜜・砂糖・レモンが塗られて焼き上がり、よい具合にしみ込んだしっとりさがあります。

ごはん、手作りカレールウ、キャベツとコーンのソテー、パイナップルゼリー、牛乳

　カレー皿に顔を近づけると、バターの甘い香りが鼻をくすぐります。白花豆も入っているようですが、見つけられません。コクもあって文句なしでおいしいです。

先日のメールにより、今日のフレンチサラダはソテーに、フルーツポンチはカップゼリーに変更です。ともに食べたかったメニューですが、仕方ありません。

　子供たちは、５時間目の授業参観に向けて元気をつけます！でも、ドキドキかな？

ごはん、コノシロのさんが焼き、サツマイモのレモン煮、千葉野菜の味噌汁、牛乳

　コノシロは、シンコ・コハダ・ナカズミ・コノシロとなる出世魚のひとつ。成魚は30cmくらいといいます。長ネギや生姜、味噌がよくきいて、香ばしさも味わえます。味噌汁は、大根・キャベツ・人参・カブ・長ネギといった県産野菜の歯ごたえがよいのです。サツマイモは箸で刺すと、ジョワーっとレモン汁のような液がにじみ出ます。ほんのり酸味があっておいしい！

ごはん、鶏肉の梨ソース焼き、ほうれん草ともやしのソテー、せいがく餅汁、牛乳

　せいがく餅は、性学もちと書きます。香取市や海匝に伝わる伝統的な郷土料理で、うるち米を粉にせず、蒸して餅状にしたものです。よいダシと野菜などと一緒に濃い目の味付けは、餅にぴったりです。鶏肉焼きは、レモンソースでも美味しいですが、ショウガやニンニクの入った梨ソースは絶品です。オーブンが直っていなかったら、提供されないメニューでしたから、なおさらおいしく感じるのかも。

赤飯、キャベツメンチ、きゅうりの土佐和え、すまし汁、牛乳

　今日は、昭和５４年に大柏小学校から分かれて、柏井小学校が新しく生まれた日、開校記念日です。だから赤飯！第四中学校にも給食を提供していますが、そちらは白米。こうやって別メニューを作ることは想像以上に大変です。

　今朝の新聞にあったように、大皿に唐揚げが１個の日が仮にあったときに、それだけを取り上げて「寂しい！」と言いますか？写真だけでは伝わりきらないものがあるのです。

ごはん、スタミナ丼の具、卵スープ、スイカ、牛乳

　今日のスイカは富里産。甘みがあって瑞々しくて…。スープは汁が命！とてもよい味です。そしてスタミナ丼。ニラやニンニク、生姜とともに味噌が利いています。口に運ぶ一匙ごとにうれしくなるおいしさです。

ごはん、イワシの蒲焼き、梅納豆和え、かみなり汁、牛乳

　暦の上で、今日が入梅。そして昨日、関東の梅雨入りが宣言されました。この時期に獲れるイワシは、「入梅イワシ」と呼ばれ脂がのっていておいしくなります。

　かみなり汁は、豆腐を炒めるときの音がバリバリと雷のように聞こえたことから名づけられたものと言います。また、納豆和えに入ったカリカリ梅の酸味がよいアクセントになっています。

きのこスパゲッティ、ごぼうサラダ、バナナ、牛乳

　サラダは、キャベツのシャキシャキした歯ごたえとゴマが香るマヨネーズ仕立てがおいしいです。しめじ・エリンギ・マッシュルーム・椎茸といったキノコ類にベーコンの良い味が加わって、ほんのりカレー風味も感じます。

　本当なら、「バナナとブルーベリーのケーキ」が添えられる予定でしたが、オーブンが使えないためバナナ単体となっています。来週月曜日の「鶏肉の梨ソース焼き」までには修理が終わる見込みですが…。

ごはん、肉豆腐、シシャモの青海苔フライ、小松菜のマスタード和え、牛乳

　和え物には、もやし、人参、しめじ、ツナが加わって、マスタードマヨネーズとよく絡み合っています。肉豆腐も、白菜や長ネギが豚肉や白滝などとよい味を演出していておいしいです。シシャモも焼いた時とは違ったおいしさです。

しらす入り卵丼、レンコンきんぴら、じゃがいもの味噌汁、牛乳

　今日も当初の卵焼きからメニュー変更されて、卵丼になりました。フワフワでかつおダシのよい味が口に広がります。しらすと卵と豆腐の混ざり合った食感が何とも言えません。シンプルにじゃがいも・わかめ・玉ねぎ・えのきの味噌汁もおいしい。

　ゴボウの代わりにレンコンを使ったきんぴらは、白滝や白ごま、いんげんが最高のわき役になっています。

ハムチーズサンド、ポークビーンズ、切り干し大根とツナのサラダ、オレンジ、牛乳

　連絡差し上げたとおり、オーブンが使えないため、焼くはずだったトーストをサンドイッチ状態で提供です。２枚目のように銀紙で包まれています。サラダは、切り干し大根の歯ごたえと刻みのりやツナの味が絶妙です。ポークビーンズはトマト感たっぷりで、甘みとコクがあります。豆乳バターがよい仕事をしているのでしょうか。豚肉も、ブロック肉なので食べ応えがあります。

ごはん、チキンチキンごぼう、カレーふりかけ、呉汁、ゼリー

　今日から「歯と口の健康週間」ということで、よく噛むことを目指したメニューが登場します。一口30回は噛むとよいと言われますが、「チキン…」がその対象です。みりんや砂糖で甘めに仕上げられていておいしいですし、おやつにもなりそう。ちりめんじゃこをカレー味に仕立てたふりかけもご飯に合います。

　呉汁の「呉」は、すりつぶした大豆のことで、豆腐と豚肉のない豚汁を想像してみてください。おいしいです。

麦ごはん、回鍋肉、お魚シュウマイ、青梗菜とベーコンの中華スープ、牛乳

　回鍋肉の甘辛の汁がご飯にしみておいしい。スープもベーコンのよい味が具材を引き立てます。シュウマイは、豚肉と魚のすり身を使って、モチモチ感いっぱいです。

　今日は、スチームオーブンの調子が悪くて使用できません。代わりに回転窯で量を抑えながら、シュウマイの蒸し作業をしたそうです。にもかかわらずいつもと同じ時間に提供されて、調理員さんの手際よさとチームワークがうかがえます。

ターメリックライス、チリコンカン、キャベツとジャガイモのスープ、冷凍リンゴ、牛乳

　スープはキャベツたっぷりで、ウインナーの塩分をうまく生かした味なので、野菜の甘みを感じます。鮮やかなターメリックライスにのったチリコンカンは、挽肉と大豆が持ち味を出し合っているようなおいしさです。そして、冷凍リンゴは程よく解凍されてお口スッキリ!!