2024年10月の記事一覧

今日の献立

牛乳　ハニートースト　米粉のシチュー　オレンジゼリー

【一口メモ】

シチューというと、今日のようなホワイトシチューを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。シチューは、具沢山の煮込み料理を指します。そのため、茶色いルウのものやトマトを使ったものなど様々な種類があります。普段のシチューは、小麦粉とバターで作りますが、今日はお米の粉でとろみをつけています。米粉は、小麦粉に比べて、やさしい味に仕上がります。

今日の献立

牛乳　ご飯　ひじきのふりかけ　キャベツメンチカツ　のっぺい汁

【一口メモ】

のっぺい汁は、新潟県などで食べられている料理です。サトイモや片栗粉、くず粉などでとろみをつけた汁が、まるでおもちのようであることから、「濃餅（のっぺい）」と呼ばれるようになったといわれています。このとろみによって汁の温かさを長く保つことができます。新潟県のほかにも、奈良県、島根県、熊本県などでものっぺい汁は作られていて、入れる材料は、その地域や季節によっても様々です。

今日の献立

牛乳　ご飯　チキンハンバーグ　わかめサラダ　春雨スープ

【一口メモ】

サラダやスープなどで使われることの多い春雨は、緑豆と呼ばれる豆やじゃがいもやサツマイモなどのでんぷんを麺の形に加工したものです。「春雨」という名前は中国語ではなく、日本でなづけられたもので、春にしとしとふる雨の様子ににていることからつけられたといわれています。

今日の献立

牛乳　サツマイモご飯　高野豆腐いりオムレツ　ひじきの炒め煮

【一口メモ】

高野豆腐とは、豆腐を凍らせた後、一度溶かし、水を絞って乾燥させた保存食です。高野豆腐という名前は、鎌倉時代に高野山という場所で冬の厳しい寒さの中、豆腐が凍ってしまい、それを食べてみるとおいしかったことから始まっています。豆腐の栄養がギュッと詰まっていて、骨を丈夫にしてくれるカルシウムなどがたくさん含まれています。

今日の献立

牛乳　鶏ごぼうご飯　揚げじゃがきんぴら　けんちん汁　ルルとララのカスタードプリン

【一口メモ】

今日は「本となかよし給食」の2回目です。今日の本は「ルルとララのカスタードプリン」よりプリンを用意しました。もうすぐ冬眠したり、南のほうへ行ってしまう動物たちのために森でパーティーを開くことにしたルルとララ。ちょうど森の木の「クヌギじいさま」が今年200歳になるのでそのお祝いをすることになり・・・。図書委員会の紹介も是非聞いてくださいね。

今日の献立

黒糖パン　こまったさんのグラタン　ひじきのマリネ　牛乳

【一口メモ】

今日は読書月間にちなんで、「本と仲良し給食」です。献立は、「こまったさんのグラタン」から「マカロニグラタン」を作りました。こまったさんが乗ってしまったのはヤマさんが作った模型の列車でした。食堂車のお客さんが注文したグラタンをもっていくと…？

さて、続きはどうなるでしょうか？ぜひ、図書室で読んでみてくださいね。

今日の献立

牛乳　ご飯　イワシハンバーグ　じゃがいもの味噌汁

【一口メモ】

イワシは漢字で「鰯」と書きます。「弱い」という漢字が使われているのは、イワシは身がやわらかくて、腐りやすいためなのだそうです。また、「弱し（よわし）」がなまって「イワシ」にかわっていったともいわれています。イワシには、記憶力をよくするといわれるDHAやEPAが多く含まれています。　

今日の献立

牛乳　ご飯　チキチキごぼう　納豆和え　さつま汁

【一口メモ】

さつまいもは3000年ほど前には、アンデス地方ですでに栽培されていたといわれています。日本へは江戸時代に伝わり、今の鹿児島県である薩摩藩で作られるようになりました。このことから「さつまいも」という名前になりました。さつまいもはおなかの調子を整える食物繊維や風邪の予防に役立つビタミンCが多く含まれています。

今日の献立

牛乳　ご飯　アジのゴマ酢ソースがけ　マカロニスープ

今日の魚は骨が多く入っています。食べるときは気を付けて、よく噛んで食べるようにしてください。「マカロニ」は「パスタ」の仲間で、よく見かけるのは、穴があいた筒の形をしたものです。小麦粉を練って作った生地に、強い圧力をかけて、押し出して作るので、貝やチョウなど、様々な形をしています。今日はアルファベットの形をしたマカロニを使っています。

今日の献立

チキンカレー　むぎごはん　しらたきソテー　かき

【一口メモ】

柿はアジア大陸から日本へ渡ってきたといわれています。その歴史はとても古く、縄文・弥生時代の遺跡から柿の種がみつかっています。「柿が赤くなれば医者が青くなる」という言葉あり、柿には体の調子を整えるビタミンC、お腹の調子を整える食物繊維が多く含まれています。また、体の熱を下げる効果などがあるといわれています。

今日の献立

きつねうどん　ちくわの磯辺揚げ　かぼちゃのサラダ　牛乳

【一口メモ】

ノリを食べる国は、世界でも珍しいといわれていて、日本の食事の特徴の一つとも言えます。

ノリを使った料理を「磯香」や「磯辺」という呼び方をしますが、ノリは海藻の中でも、特に香りがよいためです。

おにぎりや海苔巻きで使う「ノリ」と、お好み焼きなどにかける「青のり」、名前にどちらも「ノリ」が付きますが、実は種類が違います。

青のりは「アオサ」という海藻の仲間になります。

今日の献立

牛乳　ご飯　豆腐のかわり揚げ　磯香和え　豚汁

【一口メモ】

「豆腐」はゆでた大豆を絞った豆乳に「にがり」を加えてk貯めた食べ物です。豆腐を漢字で書くと、「腐る」という文字が使われていますが、これは「腐る」という意味ではなく、「四角く固めたのも」という意味があります。大豆には、体の成長に必要なカルシウムがたくさん含まれています。牛乳が苦手な人も、大豆製品を多くとるといいですよ。

今日の献立

牛乳　ナポリタン　ひじきのコロコロサラダ　豆とチーズのケーキ

【一口メモ】

大豆や小豆、ひよこ豆など豆には様々な種類があります。今日の給食はケーキにインゲン豆、小豆、サラダに枝豆が使われています。豆には、おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維が多く含まれています。また、疲れた体を元気にしてくれるビタミンBや、細胞をピカピカにするのを助けてくれるポリフェノールが含まれています。

【給食試食会】

本日、家庭教育学級サポーター主催、１年生の保護者対象に「給食試食会」がありました。のびのびキッズルームに集まり、栄養教諭の話を聞いた後に、子供たちと同じ献立を試食しました。配膳するときに食缶を開けたとたん、保護者からは、「いい香り！」の声が・・・。もちろん、残菜はなかったです。

今日の献立

牛乳　ツナカレーピラフ　ささみのチキンカツ　キノコのソテー　ブルーベリーミルクゼリー

【一口メモ】

10月10日は「目の愛護デー」です。今日のゼリーには、ブルーベリーがのっています。ブルーベリーの紫色の中には、目をよくする効果があるといわれる「アントシアニン」が含まれています。目はモノを見るための大切な体の働きです。スマホやタブレットなどの画面を見ることが多いと目が疲れやすくなります。適度に休めて健康な目にしていきましょう。

今日の献立

牛乳　セルフフィッシュサンド　豆入りポテトサラダ

【一口メモ】

今日のフライに使っている魚は「ホキ」といいます。ホキはタラなどと同じ白身の魚ですが、日本の海では見られず、ニュージーランドなどの深い海の中にいます。体が大きく、重さが６Kｇを超えるものもいるそうです。ホキという名前は、ニュージーランドやオーストラリアでの呼び方です。白身でくせがないため、今日のようなフィッシュフライやかまぼこなどに加工されています。

今日の献立

牛乳　ハムピラフ　チリ・コン・カーン　和風サラダ

【一口メモ】

インゲン豆はメキシコという国で生まれた豆です。インゲン豆はサラダやスープ、煮込み料理など様々な料理に使われています。今日のチリ・コン・カーンもメキシコに近い南アメリカで生まれた料理です。インゲン豆は食物繊維が多く、おなかの調子を整えてくれる働きがあります。また、ビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。

今日の献立

牛乳　麦ごはん　ホイコーロー丼（具）　海藻サラダ　スイートポテト

【一口メモ】

スイートポテトは、英語で「サツマイモ」という意味です。日本以外で、サツマイモを使ったお菓子はあまりありません。スイートポテトも実は日本生まれのスイーツです。明治時代に作られた、つぶしたサツマイモに砂糖と玉子をまぜて、皮の上にのせた料理が、スイートポテトの始まりです。今でもお店などで皮付きのスイートポテトを見かけますが、これは最初に作られた姿なのですね。

今日の献立　　★マークはかみかみ献立

牛乳　　★麦ごはん　親子丼（具）　★ごま酢和え　★大学芋

【一口メモ】

今日のご飯は「麦ごはん」です。この麦は「大麦」という種類で、おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維が、たくさん含まれています。お米に種類がありますが、麦にも種類があります。パンやうどんなどに使われているのは「小麦」、今日のご飯に入っているのは「大麦」です。麦茶に使われているのは「大麦」の中の「六条麦」という種類です。

今日の献立　　（★マークはかみかみ献立）

牛乳　★麦ごはん　白菜のあんかけうどん　★生揚げとこんにゃくのピリ辛炒め　なし

【一口メモ】

お鍋や漬物など、冬においしい野菜として食べられている白菜ですが、英語では「ChineseCabbage（チャイニーズキャベツ）」といいます。その名前の通り、中国を中心とした東アジアで多く栽培されています。アジアから伝わった白菜が日本で作られ始めたのは明治時代に入ってからで、比較的新しい野菜だったようです。

今日の献立

牛乳　★ツナコーントースト　ポトフ　★野菜炒め　★リンゴ　

【一口メモ】

ポトフはフランスの料理です。フランス語で「pot」（ポー）は「なべ」、「feu」は「火」といい、「火にかけた鍋」という意味があります。大きく切った肉と、たくさんの野菜を鍋でじっくりと煮こんだ料理で作る場所や家によって材料や味付けが違います。給食では、すべてお椀によそっていますが、フランスでは、具は取り出して肉料理として、汁はスープとして食べるため、一つの料理で２皿作ることができます。

今日の献立　　★マークはかみかみ献立

牛乳　★わかめご飯　肉じゃが　★ビーンズごぼう

【一口メモ】

ごぼうは漢字で「牛蒡」と書きます。これは、ひげ根の部分が牛のしっぽに似ているためといわれています。地面の深くまで細く長く根を張る野菜のため、昔から「家や稼業がその土地に根付いて安定する」縁起のいい食べ物とされています。ごぼうには、おなかの中を掃除してきれいにしてくれる「食物繊維」が多く含まれています。