（献立）

ごはん　　いかのかりん揚げ　　ピリ辛ごまみそ和え　　豚肉と里芋の煮つけ　　牛乳

今日は、いかに下味をつけて揚げた「かりん揚げ」です。

「かりん揚げ」の名前の由来は、形が「かりんとう」に似ているからという説と、揚げた色が黄金色で、「かりん」という植物の実に色が似ているからという説があります。しょうゆなどの調味料と、にんにく・生姜・玉ねぎ・りんごをすりおろしたものに漬け込んでから揚げました。

煮物は、10種類の食材が入っています。煮物に入っている「高野豆腐」は、豆腐を凍らせて乾燥させた昔から食べられている保存食です。

（献立）

ごはん　　ひじき入り和風ハンバーグ　　さつまいもと枝豆のサラダ　　エノキの味噌汁　　牛乳

手作りの「ひじき入りハンバーグ」を作りました。

北方小学校と第三中学校の2校分、１１５０個のハンバーグを作りました。豚肉や玉ねぎなどのハンバーグ生地にひじき、豆腐、おから、豆乳を加えてカルシウムや鉄分などの栄養をアップしています。しめじが入った大根おろしソースでさっぱりと味わうことができます。

サラダは、「さつまいもと枝豆のサラダ」です。

すりおろし玉ねぎが入ったドレッシングで和えました。さつまいもは、おなかの掃除をしてくれる食物繊維が豊富に含まれています。

（献立）

麦ごはん　　親子どんの具　　磯ごま和え　　白玉フルーツ

今日は、親子丼です。

親子とは、何と何でしょうか？答えは、鶏肉と卵です。

家で作る「親子丼」は、トロトロ卵がおいしいですが、給食は、中心温度を90度以上にしなければいけないので、普段食べるものよりもしっかりとした食感の卵になりなます。栄養満点の卵でとじた具をたっぷりごはんにかけます。

冷たいフルーツが入ったデザート、白玉フルーツ寒天。白玉をよく噛んで、食べてほしいです。

（献立）

ツナピラフ　　チキンの市川とまとソース　　野菜と卵のスープ　　牛乳

市川市でとれたトマトを使って「チキンの市川とまとソース」を作りました。「市川とまと」は主にビニールハウスで栽培され、３～６月に収穫されます。ハウス栽培は、約５０年の歴史があります。トマトの栄養「リコピン」は、生活習慣病を予防して体を元気にしてくれる効果があります。「リコピン」は生でそのまま食べるよりも、油で炒めて食べるほうが効率よく体にとりいれることができるため、給食ではオリーブオイルで炒めてソースにしました。「市川とまと」のソースを味わってしっかり食べてほしいです。

（献立）

小松菜としらすの混ぜご飯　　飛龍頭あんかけ　　キャベツのおかか和え　　さつまいも汁　　牛乳

今日は手作りの飛龍頭を作りました。豆腐、鶏肉、めかぶ、長芋などを入れて、一つ一つ形を整えて揚げます。レンコンの半分の量を千切りにしたことでしゃきしゃき感が味わえます。今日は、飛龍頭を１１５１個作りました。

おかか和えは、柔らかい春キャベツをたっぷり使い、かつお節の風味が香ばしくなっています。緑の彩りには、菜の花を使いました。

給食では、様々な食材を取り入れるようにしています。今日は、２８品目の食材が入っています。

（献立）

フレンチトースト　　ウィンナーと野菜の洋風煮込み　　ツナ入りサラダ　　ヨーグルト　　牛乳

今日は、フレンチトーストを作りました。

フレンチトーストは、ヨーロッパや北アメリカ、アジアの一部の地域で朝食や軽食、デザートとして食べられています。

たまご、牛乳、砂糖をあわせ、その中にパンをひたしてフライパンなどで焼きます。給食でも1枚1枚だ孫駅につけてオーブンで焼きました。優しい甘みのパンです。

具だくさんのスープは、5種類の野菜、豚肉、ベーコン、ウィンナー、じゃがいも、生揚げが入っています。それぞれの食材からうまみがでています。

(献立）

たけのこごはん　　赤魚のから揚げ　　白玉汁　　豆乳チョコプリン　　牛乳

春は、たけのこや山菜のおいしい季節です。八百屋さんやスーパーに今の時期だけ、生たけのこが並びます。今日は、とれたてのたけのこを使った「たけのこごはん」です。たけのこのシャキッとした歯ざわりや香りは旬ならではの味わいです。穂先と根元では、味や触感が違いますので比べてみてください。栄養は、カリウム・ビタミンＥ・食物繊維・チロシンです。チロシンは、うまみの素です。

デザートは、卵や乳製品、小麦を使わない「チョコプリン」です。

（献立）

小松菜と豚肉のあんかけ丼（麦ごはん）　　いかと市川とまとの中華サラダ　　フィッシュビーンズ

今日のサラダに入っているトマトは、市川市でとれたものです。「市川とまと」は約50年の歴史があるトマトで、市川市柏井地区を中心に約２０軒の農家さんが栽培しています。トマトには、うまみのもと「グルタミン酸」がぎっしり詰まっています。「グルタミン酸」は昆布だしにも含まれるうまみと同じです。そのため、トマトはそのまま食べても煮込み料理してもおいしいのです。とれたて新鮮な地元でとれたトマトのおいしさをたっぷりあじわってほしいです。

今日は、給食室の関係で中学校で使う皿を使っての給食です。

（献立）

ごはん　　さばの塩こうじ焼き　　磯香あえ　　生揚げの肉みそ煮　　牛乳

今日は、和風のメニューです。さばは塩こうじにつけて焼きました。塩こうじとは、米のこうじに塩と水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料です。発酵食品なので、ビタミンや乳酸菌を多く含み、おなかの調子を整えたり、お肌つるつる老化防止に役立ったりします。肉や魚を塩こうじに漬け込むと、うまみが増します。魚料理のメニューは、給食の残りが多くなりがちですが、白いご飯にあうおかずと組み合わせて、魚も野菜もおいしき味わってほしいです。

今日から1年生の給食が始まり、北方小・市川三中全員そろっての給食となりました。

初めての給食は、人気メニューのカレーです。

毎日、様々な食材が給食に出ますが、苦手なものも少しずつ食べられるようにがんばって、元気いっぱいにすぎしてほしいと思います。

学校中のだれもが健康で元気になるように、給食室はパワー全開で、おいしく栄養たっぷり、ワクワク楽しい給食を作り、みんなに届けます。今年度は1155人分の給食を作っています。

（献立）

キムタクごはん　　かつおのケチャップ和え　　挽肉ともやしのスープ　　一口ピーチゼリー　牛乳

キムタクごはんは、長野県の学校給食から生まれました。キムチごはんにたくあんが入っています。たくあんの塩加減と噛みごたえがおいしさのポイントです。

キムチは韓国の漬物で、白菜・きゅうり・大根などを唐辛子、エビの塩辛、ニンニクなどで漬け込んだものです。給食で使うキムチは、エビの塩辛を除いて作ったもので、エビアレルギーの人も安心して食べられます。給食では、ハムやなるとなどの加工品やマヨネーズも卵が入っていないものを使っています。

（献立）

じゃこいり菜めし　　春キャベツのメンチカツ　　友禅和え　　じゃがいもの味噌汁　　牛乳　

今が旬の春キャベツをたっぷり使った手作りメンチカツです。メンチカツは、豚肉などのひき肉と玉ねぎ、調味料を加えて練り、衣をつけて揚げたものです。明治時代に日本で生まれた洋食です。

和え物は、友禅和えです。友禅とは、布に模様を染める技法のひとつで、多くの色を使うのが特徴です。今日の和え物では、小松菜などの野菜と卵を彩りよく混ぜあわせてあります。

（献立）

麦ごはん・豚どんの具・ごぼうサラダ・おからドーナツ・牛乳

今日から令和4年度の給食がスタートしました。北方小学校の給食室では、第三中学校の給食も作っています。

今日は、中学校が入学式のため、給食がありません。そのため、普段は作ることができない手作りドーナツの登場です。

ドーナツの生地には、おからとオレンジジュース、ニンジンが入っています。丸い穴をひとつづつ開けて油で揚げました。きれいなオレンジ色のドーナツです。

ごぼうサラダは、ごぼうを下茹でしてから味をつけて煮て冷まし、玉ねぎドレッシングとマヨネーズで和えました。