さばの味噌煮、ちくわとえのきのすまし汁、なっとうあえ

2024年12月16日(月)

パブリック

今日は、和食（わしょく）の献立（こんだて）です。

和食の日は、朝早（あさはや）くから、給食室（きゅうしょくしつ）に「だし」をとる、いいにおいがしています。だしの材料（ざいりょう）には、こんぶのほか、かつお節（ぶし）、さば節、にぼしなどがあり、料理（りょうり）によって使（つか）いわけています。

今日のすまし汁（じる）には、こんぶとかつお節を使っています。

だしには秘密（ひみつ）があり、かつお節だけではなくこんぶも合（あ）わせるとうま味が７倍（ばい）にもなるそうです。

そしてこの「うま味」という味を発見（はっけん）したのは、日本（にほん）の「池田菊苗（いけだきくなえ）さん」という人です。

100年以上前（ねんいじょうまえ）に発見（はっけん）されてから、世界中（せかいじゅう）の人が「うま味」と呼（よ）んでいます。

納豆（なっとう）にも「うま味」があることを知（し）っていますか？納豆は茨城県（いばらきけん）でたくさん作られていますので、茨城の人たちは「うま味」をたくさんとっているのかもしれませんね。

2024-12-16 13:52:29

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