マーボー豆腐、おふのラスク

2024年11月18日(月)

パブリック

今日は、中華料理（ちゅうかりょうり）の献立（こんだて）です。

マーボー豆腐（どうふ）は、およそ100年前に、中国人（ちゅうごくじん）のチャオチャオさんが作（つく）り出（だ）しました。

となりに「とうふ屋（や）」と「肉屋（にくや）」があったことから、料理（りょうり）を思（おも）いついたそうです。

マーボー豆腐をおいしく作るコツは、豆腐をゆでておいて水（みず）が出（で）ないようにすること、また、最後（さいご）にまわりからゴマ油（あぶら）を入（い）れて、焼（や）くようにすると、お店（みせ）のようになります。

そしてスープには、春雨（はるさめ）が入っていますね。みなさんは、春雨の原料（げんりょう）が何（なに）かを知（し）っていますか？春雨は、「緑豆（りょくとう）」という豆（まめ）や「ジャガイモ」「サツマイモ」のデンプンから作られています。

中国では、緑豆、日本ではイモ類（るい）、韓国（かんこく）ではサツマイモを使（つか）うことが多（おお）いそうです。

ちなみに「マーボー春雨」は中国のものではなく、日本の「永谷園（ながたにえん）」という会社（かいしゃ）が考（かんが）えた料理（りょうり）なのです。中国の人が見（み）たら、びっくりするかもしれませんね。

2024-11-18 12:09:39