１月２７日（火）の給食【市川市行徳沖の板ノリ】

　今日は市川市行徳沖でとれたノリで作られた板ノリを使って佃煮にしました。

　現在、市川市内でノリ生産を行っている生産者さんはたったの４件しかいません。生産者の

減少は全国的に問題となっています。

　市川の行徳、南行徳のノリ作りは、隣の浦安、船橋よりも新しいものです。行徳では、明治政府が

塩づくりを奨励していたため、ノリを作りたくても作ることができず、隣の浦安と船橋から漁場を

借りて、ノリの生産を細々と行っていました。ノリの漁場を権利として手に入れたのは戦後のことです。

　ノリの語源は、「ぬるぬるする」の「ぬる」が訛（なま）って、「ノリ」に変わったと言われています。

　それでは、市川市の恵みに感謝していたたきましょう。

～今日の給食～

ごはん、ノリ佃煮、豚肉の生姜焼き、春雨のピリ辛和え、きりたんぽ汁、牛乳

～栄養価～

エネルギー：637kcal　　たんぱく質：28.0g　　脂質：15.7g

カルシウム：268mg　　食物繊維：3.0g　　　食塩相当量：2.2g

～食材情報～

しょうが：高知県　　きゅうり、にんじん：千葉県　　キャベツ：愛知県　　ごぼう：青森県

白菜：茨城県　　長ネギ：千葉県　　米（ふさこがね）：千葉県　　きりたんぽ：秋田県

みそ（佐倉市、ヤマニ味噌、ちばの恵）：千葉県　　牛乳：千葉県他　　春雨：タイ

えのき：福岡県　　板ノリ：市川市行徳沖　　鶏肉：岩手県　　豚肉：国産

コーン：北海道　　酒（山武市、守屋酒造、舞桜）：千葉県

かつお節（鴨川市、永井商店、千葉ブランド水産物認定品）：千葉県

１、ノリ佃煮

 

 

 

 

 

←　市川市行徳沖のノリから作られた

　　板ノリです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←　手でちぎって出汁の中に入れています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←　１時間ほど出汁の中で

　　板ノリをふやかします。

 

 

 

 

　　↑　板ノリを手でちぎって、出汁の中に入れています。板ノリを出汁の中で１時間ほどふやかします。

             手でちぎっていると、海の磯の香りがしてきます。

　　↑　調味料（酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁）を入れて煮詰めています。

　　↑　三温糖も加え、煮詰めていきます。ごはんにとても良く合います！！

２、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。