１２月１８日（木）の給食【クリスマス給食】

今日で今年最後の給食となりました。

少し早いですが、クリスマス給食にしてみました。

一足早いクリスマス気分を味わっていただきましょう。

～今日の給食～

有機野菜ミートスパゲティ、鶏手羽元のママレード煮、有機野菜まめじゃがサラダ、チョコブラウニー、牛乳

～栄養価～

エネルギー：774kcal　　たんぱく質：34.5g　　脂質：26.4g

カルシウム：393mg　　食物繊維：13.4g　　食塩相当量：2.6g

～食材情報～

有機にんじん（市原市、ワンドロップファーム）：千葉県市原市　　

有機玉ねぎ：北海道　　有機じゃがいも：北海道夕張市　　しょうが：高知県高知

にんにく：青森県八戸　　セロリ：千葉県銚子市　　きゅうり：千葉県旭市

牛乳：千葉県他　　チーズ：北海道十勝　　たまご、マッシュルーム：国産

鶏手羽元：岩手県　　

１、ミートスパゲティ

　　↑　有機にんじん（市原市のワンドロップファームさんの有機にんじん）と玉ねぎを使っています。

　　　  油でしょうが、にんにく、セロリを炒め、赤ワインにひたしておいた豚ひき肉を加えてさらに炒めて

             いきます。にんじん、玉ねぎを炒め、そこに、水、ブイヨン、トマト缶、トマトケチャップ、トマト

             ピューレ、トマトペースト、デミグラスソースで煮込んでいき、そこに生クリーム、粉チーズ、ウスター

             ソース、三温糖、塩、こしょうで味付けします。

２、鶏手羽元のママレード煮

　　↑　水、ママレード、しょうゆ、赤ワイン、みりん、三温糖、しょうが、にんにくを煮立たせ、そこに

             鶏の手羽元を入れ、クッキングシートで落し蓋をして煮ていきます。

　　↑　少しずつ味が入っていきます。ママレードの甘味と酸味がとても美味しいです。

３、有機野菜まめじゃがサラダ

　　↑　有機にんじん（市原市のワンドロップファームさんの有機にんじん）と有機じゃがいもを使用しています。

             これは、スチームコンベクションオーブンでひよこ豆を蒸した後です。ひよこ豆は豆の中でも食物繊維が

             とても多い豆です。

　　↑　スチームコンベクションオーブンで蒸した後のハムです。

３、チョコブラウニー

【１人分の分量】

チョコ：１６ｇ　　無塩バター：２０ｇ　　グラニュー糖：１８ｇ　　たまご：１８ｇ

薄力粉：１８ｇ　　ココアパウダー：４ｇ　　チョコチップ：５ｇ　　粉糖：０．３ｇ

　　↑　チョコと無塩バターです。この後、湯煎で溶かしていきます。

　　↑　チョコと無塩バターを湯煎にかけて溶かしています。

　　↑　溶かしておいたチョコと無塩バターの中に、グラニュー糖、卵を加えて混ぜ、そこにふるっておいた

             薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜ、チョコチップを入れます。

　　↑　１つの鉄板に入れるブラウニーの量を測っています。

　　↑　計量したブラウニーをヘラで鉄板の端まで伸ばしています。鉄板を落としているのは、まんべんなく平らに

            することや、大きな泡を消す役目があります。

　　↑　155℃で約30分焼いていきます。

　　↑　焼き上がったチョコブラウニーです。この後、まな板に載せてカットしていきます。

　　↑　配缶（各クラスの容器に入れる）した後、粉糖をかけています。料理は味はんもちろんですが、見た目も

             重要です。粉糖をかけ、冬の粉雪のように表現しました。

      　　※ブラウニーは本校では入れていませんが、バナナや砕いたナッツを入れると、色々な味や食感が

                楽しめます。

４、今日の給食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　感謝していただきましょう。