ルーローハン（魯肉飯）

日時

2025年05月08日(木)

公開対象

パブリック

詳細

今日は台湾（たいわん）の郷土料理（きょうどりょうり）のひとつ『ルーローハン』を作（つく）りました。

ルーローハンは、豚（ぶた）バラ肉（にく）を醤油（しょうゆ）のスープで甘辛（あまから）く煮込（にこ）み、ごはんにかけて食（た）べる料理（りょうり）です。もともとは、お肉屋（にくや）さんで余（あま）ったくず肉や脂身（あぶらみ）を煮込んで作ったそうです。また、お肉を小（ちい）さく刻（きざ）むことで、貴重（きちょう）だった豚肉（ぶたにく）を、家族（かぞく）みんなで食べられる良（よ）い面（めん）もあり人気料理（にんきりょうり）のひとつとなったそうです。

今日のルーローハンでは、ウーシャンフェン（五香粉）という香辛料（こうしんりょう）が入（はい）っています。漢字（かんじ）の五（ご）とあるように、五種類（ごしゅるい）のスパイスが入った合わせ調味料（ちょうみりょう）で、中国（ちゅうごく）や台湾、ベトナムなどでよく使（つか）われるそうです。お肉のくさみをとったり、味（あじ）に深（ふか）みを加（くわ）えてくれます。今日は台湾の味（あじ）を楽（たの）しんでほしいです。

チンゲン菜（さい）は、中国語（ちゅうごくご）で【茎の青い葉（くきのあおいは）】という意味（いみ）があるそうです。チンゲン菜は、からだをさびにくくしてくれるカロテンや、ビタミンC、骨（ほね）を丈夫（じょうぶ）にしてくれるカルシウムを多（おお）く含（ふく）んでいます。

今から約（やく）50年くらい前（まえ）に、千葉県柏市（ちばけんかしわし）で中華料理（ちゅうかりょうり）の料理長（りょうりちょう）さんがチンゲン菜の種（たね）を中国から持（も）ち帰（かえ）り、地元（じもと）の農家（のうか）の方（かた）に栽培（さいばい）してもらったのが、日本（にほん）での栽培（さいばい）のはじまりとのことです。

今日のチンゲン菜も千葉県（ちばけん）生（う）まれのもので、一番収穫量（いちばんしゅうかくりょう）が多（おお）いのが5月です。

新鮮（しんせん）な野菜（やさい）は、おいしいだけでなく栄養（えいよう）も豊富（ほうふ）です。残（のこ）さずおいしくいただきたいですね。

作成者

稲越小学校管理者

作成日時

2025-05-08 11:59:58

更新者

稲越小学校管理者

更新日時

2025-05-08 12:01:03