のりのつくだ煮、肉だんごスープ、ホキのオニオンソース、キャベツの梅かつお、牛乳

日時

2025年04月14日(月)

公開対象

パブリック

詳細

みなさんは、”食（た）べられるかび“があることを知（し）っていますか？

湿気（しっけ）が多（おお）く、温（あたた）かいところに置（お）いておいた食べ物（たべもの）にかびが生（は）えることがありますよね。かびには、いろんな種類（しゅるい）があり、食べ物を腐（くさ）らせてしまい食べられなくしてしまうかびもあります。しかし、ある種類（しゅるい）のかびは『発酵（はっこう）』という、食べ物に良（よ）い変化（へんか）をもたらせてくれます。米（こめ）・麦（むぎ）・大豆（だいず）が味噌（みそ）や醤油（しょうゆ）に変化するのは、こうじという食べられるかびが『発酵』を手伝（てつだ）ってくれているからです。

よい『発酵』をすると、食べ物の風味（ふうみ）がよくなり、栄養（えいよう）が増（ま）します。

この味噌や醤油を作（つく）るときに欠（か）かせないこうじと塩（しお）、水（みず）で作った調味料（ちょうみりょう）が塩（しお）こうじです。日本の伝統的（でんとうてき）な調味料のひとつなのですが、昔（むかし）は東北地方（とうほくちほう）で主（おも）に使（つか）われていました。最近（さいきん）では、そのおいしさから全国各地（ぜんこくかくち）で様々（さまざま）な料理（りょうり）に使われていて、今日は肉団子（にくだんご）スープに使われています。

作成者

稲越小学校管理者

作成日時

2025-04-15 13:08:19