2025年7月の記事一覧

今日の献立

牛乳　ホイコーロー丼　わかめときのこのスープ　こなつ

【一口メモ】

ホイコーローはもとは中国の四川省の料理です。お祭りの貢ぎ物として捧げたゆで豚の塊を、祭りのあとおいしく食べられるようにと考えられた料理です。ホイコーローは漢字で回す鍋の肉と書きます。回すとは戻すという意味です。豚肉のかたまりを茹でたり、蒸したりして火を通し、鍋に戻して炒めるから、その名がついたそうです。主な材料は豚肉と葉にんにくです。日本では葉を手に入れやすいキャベツにかえ、味付けはテンメンジャンの多い甘辛い味付けにしています。中国のホイコーローとは、見た目も味付けも違います。