３月５日（水）の給食【カリとろ食感なコロッケを作りました】

コーンピラフ

さつまいもコロッケ

ごぼうのマヨごま和え

ミネストローネ

牛乳

コーンピラフは、炒めたコーンやたまねぎなどの具を煮汁ごと炊き込みました。うまみが閉じ込められておりおいしかったです。

具を炒めています（いい匂いがしました！）

見出しにもあるように、この日は外はカリカリ、中はトロッとしたコロッケを作りました。前日の餃子と同じく、タネから給食室で手作りしました。

まず、豚ひき肉を炒めます

ねぎも入れて炒めます

さつまいもは皮をとり、炒めます

上の写真の具を合わせてタネにし、成型→パン粉をまぶします

揚げ終わり、クラス食缶に入れます（配缶作業）

↑４名ほどで約５７０個を手作りしました。９時ごろからタネ成型を開始し、作り終わったのは１１時半ごろでした。「サクサクでおいしいコロッケだった！」など好評でした。

ごぼうのマヨごま和えは、甘めの手作りごまドレッシングで味付けをしました。ごまは、白の炒り、練り、すりの３種類を使用しました。

ごぼうの皮むきをしています。ごぼうは、１１ｋｇほどが届きました。３人がかりで皮むきをします。