２月４日（水）の給食　

献立は、きな粉トースト、牛乳、チリコンカン、海藻サラダ、です。

 今日は「チリコンカン」に注目してみます。

名前が特徴的ですが、「チリ」はチリペッパーのこと、「コン」は一緒にという意味、「カン」は肉という意味だそうです。

「チリコンカン」は、メキシコ料理をルーツに持つアメリカの郷土料理です。このメキシコ風アメリカ料理のことを「テクスメクス料理」と言うそうですが、テクスメクス料理の代表格が「チリコンカン」です。

19世紀初頭、西部開拓者たちの旅路や探検の際に食べられていた特別な料理であり、レシピを競うコンテストが頻繁に開催されてもいます。テキサス州では「州の料理」にも指定されているそうです。

そんなチリコンカンが日本に根付いた理由は、「学校給食で採用されたから」です。

先月の「全国学校給食週間」でも学習したように、長らく給食は主食がパンでしたので、パンに合う料理は重宝されました。チリコンカンはパンに合う豆料理として、味だけでなく栄養面でも選ばれました（今日もトーストと合わせています。しかしご飯やトルティーヤにもよく合う料理です）。

何度も触れていますが、日本の食文化は豊かなことはこのコーナーを書いて実感していますが、その日本の食文化に学校給食が果たした役割がとても大きいことに驚かされます。

学校給食は、日本の食文化を伝える「生きた教材」であり、食文化の主要な構成要素です。そんなことを子どもたちにも感じてもらい、たくさん食べてもらえれば嬉しい限りです。