今日の給食（稲越校舎）

今日の給食

日にち 1月18日
今日の献立 ごはん
ブラウンシチュー
パリパリサラダ
りんご
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、ルウから手作りの「ブラウンシュー」です。小麦粉とバターを炒めてルウを作り、ブイヨンや赤ワインで煮込んだそうです。シチューはフランスで生まれた料理ですが、世界にはいろんな種類のシチューがあります。日本では、明治時代からレストランのメニューになっていたそうです。また、サラダのごぼうとれんこんは、はじめはパリパリにならなくて、何回も調理員さんが練習してくれたそうです。まず低めの温度で揚げて、いったん取り出しておきます。そして2回目は高い温度でさっと揚げるとうまくいくようになったそうです。
日にち 1月19日
今日の献立 ごはん
手作りふりかけ
たらのうめマヨやき
わんたんスープ
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日の給食は、「たらのうめマヨやき」です。たらに梅とマヨネーズを混ぜたたれをかけて、オーブンで焼いた料理です。「たら」は、ヨーロッパをはじめ、いろんな国で食べられているお魚です。日本の海でとれる種類は、「まだら」「すけとうだら」「こまい」といいます。寒い時期においしいため、なべ料理に入れることも多いですね。また「わんたんスープ」のわんたんの皮は、ラーメンやうどんを作っている門田商店さんから買っています。朝、出来立ての麺や川を持ってきて来るそうです。
日にち 1月22日
今日の献立 ごはん
プルコギ風やきにく
バンサンスー
おふのラスク
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日の給食は、スタミナたっぷりで元気の出るプルコギ丼です。プルコギとは、「焼肉」という意味があり、プルは「火」、コギは「肉」という意味だそうです。にんにく・しょうゆ・さとう・りんごなどで甘辛く味付けするため、ごはんにとても合う味です。季節によってりんごではなく梨のすりおろしも使うそうです。また人気の「おふのラスク」は「焼き麩」というものを使っているそうです。「おふ」にはいろんな種類があり乾燥したものでなくモチモチした「生麩」もあります。小麦に含まれる「グルテン」から作られているため、タンパク質も豊富です。
日にち 1月23日
今日の献立 しっぽくうどん
おばけのてんぷら（ちくわ・さつまいも）
フルーツポンチ
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、四国にある香川県の料理「しっぽくうどん」です。「しっぽく」という名前は、秋から冬にかけてとれるたっぷりの具材を入れたという意味です。季節の野菜や肉・油揚げなど、いろんなものが入っているため、栄養満点なうどんです。うどんの歴史を調べてみると、元は大昔の中国で作られるようになったそうです。そして今のうどんに近いものは、江戸時代に広まったそうです。うどんには種類があり、「さぬきうどん」「稲庭うどん」などが有名です。ほかにも、太くて平たい愛知県の「きしめん」や山梨県の「ほうとう」があります。
日にち 1月24日
今日の献立 ごはん
バターチキンカレー
サラミのサラダ
りんごゼリー
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日の給食は、「バターチキンカレー」です。バターチキンカレーはインドで親しまれてきた料理の1つです。インドにはいろんな種類のカレーがありますが、北インドと南インドでは違いがあります。北インドは、生クリームやバターを使ったとろみのあるカレー。そして南インドは、ココナッツミルクやヨーグルトを使ったスープのようなカレーです。バターチキンカレーは北インドですね。今日のとり肉はオーブンで焼き、その時に出た肉汁もカレーに入れているそうですよ。
日にち 1月25日
今日の献立 ごはん
のりのつくだに
ホキの竜田揚げ
こまつなとツナのあえもの
とんじる
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日の給食は、「ホキの竜田揚げ」です。ホキは、たらに似た白身のお魚でオーストラリアやニュージーランドの深い海に住んでいます。ハンバーガーのフィレオフィッシュには、大体タラやホキが使われていますので知らない間に食べているかもしれませんね。そして今日のつくだ煮には市川産ののりが使われています。千葉県では200年くらい前からのりの生産を行っています。特に市川の行徳地域では11月から3月までの間、漁師さんがおいしいのりをとってくれています。加工されたのりは10枚を一つに束ねて「一帖」という単位で売られています。
日にち 1月26日
今日の献立 ごはん
おやこどん（ぐ）
さわにわん
みかんケーキ
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、とり肉と卵を使った「親子丼」です。親子丼は、とり肉と卵が親子であることからこの名前がついています。そして、とり肉ではなく、牛肉や豚肉を卵でとじたものは、「他人丼」と呼ばれます。ほかにも関西では、「木の葉丼」というものがあり、これはかまぼこやさつま揚げを卵でとじていて、人気メニューとなっています。
日にち 1月27日
今日の献立 ごはん
チリコンカン
マカロニスープ
バナナ
牛乳
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、「チリコンカン」というメニューです。チリコンカンは、お肉・豆・野菜をトマトやチリパウダーで煮込んだスパイシーな料理です。19世紀ごろにアメリカのテキサス州で考えられたといわれています。戦争でお肉が手に入りにくくなり、かわりに豆やトマトを使った料理で栄養が取れるように考えられたそうです。カレー粉も入っているため、ご飯にかけるとおいしいメニューです。また、スープに入っている「マカロニ」はパスタの仲間です。本場イタリアでは「マッケローニ」と発音し、いろんな形のものがあります。
日にち 1月30日
今日の献立 ごはん
さけのさいきょうやき
なっとうあえ
はんぺんのすましじる
シュガードーナツ
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、「はんぺんのすましじる」が出ました。すまし汁は、かつお節と昆布から、だしをとっています。みなさんは、かつお節はどんなふうに作られているか知っていますか？スーパーに売っているものは、かつおを加工した大きなかたまりを、うすく削ったものです。かたまりは「枯節」と呼ばれますが、今でも職人さんが包丁でかつおを切って、骨をとり、何度も熱でいぶすそうです。5キログラムあったかつおが、完成すると800グラムになります。
日にち 1月31日
今日の献立 ごはん
ガパオライスのぐ
ようふうかきたまスープ
りんご
今日の給食

今日の産地
コメント 今日は、タイ料理の「ガパオライス」です。日本語にすると、「バジル炒めご飯」という意味だそうです。とり肉やぶた肉を野菜と一緒に炒めて、ナンプラーやオイスターソースで味付けをします。ナンプラーは、タイでよく使われる「しょうゆ」のようなもので、「カタクチイワシ」というお魚から作られる調味料です。今では、スーパーにも売っています。また本場のタイでは、「ホーリーバジル」という種類が使われます。フルーティーな香りがする葉っぱですが、日本では手に入らないため、かわりに「スイートバジル」を使うことが多いです。