給食レシピの紹介2023-12＜かみかみかき揚げ丼＞

カミカミメニューとして出る献立で、たれの味付けが好評です。かめばかむほど、さきいかの風味を感じられます。

＜材料＞４人分

さきいか　　　　２５ｇ

大豆（乾）　　　１２ｇ

にんじん　　　　６０ｇ

三つ葉　　　　　８ｇ

玉ねぎ　　　　　２００ｇ

茎わかめ（塩蔵）１５ｇ

米粉　　　　　　６５ｇ

片栗粉　　　　　２５ｇ

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 　２．５ｇ

水　　　　　　　４０ｇ

揚げ油　　　　　適宜

たれ　しょうゆ　小さじ２．５

　　　みりん　　小さじ２

　　　砂糖　　　小さじ１

　　　酒　　　　小さじ１

　　　水　　　　小さじ２．５

＜作り方＞

①大豆は水に浸して１～２時間おく。茎わかめは塩抜きする。

②さきいかは２～３ｃｍ長さにカットしておく「。

③にんじんはせん切り、玉ねぎは３ｃｍ長さの細切り、三つ葉はざく切りにする。

④①～③の具をボールに入れて混ぜ合わせ、米粉（分量外）を軽くまぶす。

⑤米粉～水を合わせて衣を作り、④の具に絡める。

⑥一人分量ずつまとめ、油で揚げる。

⑦たれの材料を合わせて加熱し、かき揚げにかける。