給食レシピの紹介No.11＜フィッシュ・アンド・チップス＞

 イギリスを代表する料理のひとつ、「フィッシュ・アンド・チップス」です。

魚はタラやカレイなどの白身魚を使います。チップスはポテトチップスではなく、日本でいうフライドポテトです。

＜材料＞５人分

タラ　５０ｇ切身　　５切れ

下味：塩　　　　　　ひとつまみ

　　　こしょう　　　少々

　　　タイム（粉）　少々

衣：　小麦粉　　　　　　　５０ｇ

　　　ベーキングパウダー　小さじ１

　　　水　　　　　　　　　５０ｃｃ

じゃがいも※　　　　３５０ｇ

塩、こしょう　　　　適宜

揚げ油　　　　　　　適宜

トマトケチャップ　　お好みで

※じゃがいもはメークインなどの品種が適しています。

＜作り方＞

①タラに下味をもみ込み、３０分程度おく。

②じゃがいもは細切りにし、流水にさらしてでんぷんを抜く。

③じゃがいもの水気をよく切って油で揚げ、塩こしょうで味をつけ、フライドポテトを作る。

④魚の水気をふき、小麦粉（分量外）を軽くまぶす。

⑤衣の材料を合わせてドロを作り、④をくぐらせ揚げる。

⑥ケチャップを添える。