給食レシピの紹介2023-9＜いわしの香味焼き＞

蒲焼きやフライが定番のイワシですが、青のりを使ったシンプルな焼き魚も食べやすいです。

節分には、焼いたイワシの頭をヒイラギの枝にさした「やいかがし」を戸口に置いて、鬼除けをする習慣があります。

＜材料＞４人分

いわし開き　　　　４切れ

しょうゆ　　　　　大さじ１／２

おろししょうが　　小さじ１／２

酒　　　　　　　　小さじ１／２

みりん　　　　　　小さじ１／２

砂糖　　　　　　　小さじ１／４

青のり　　　　　　少さじ２

＜作り方＞

①しょうゆ～砂糖の調味料を合わせ、魚を漬け込む。

②天板に並べ、身に青のりをつけ、オーブンで焼く。（２２０℃、１０分～　※目安）

★フライパンやグリルで焼く場合は、片面を２～３分焼き、裏返して青のりをふり、さらに２～３分焼く。）