給食レシピの紹介2023-7＜ティノーラ（鶏肉の生姜スープ）＞

ティノーラは、フィリピンのあっさり系鶏肉のスープです。はやと瓜という野菜を使いますが、手に入らないので冬瓜や大根で代用します。

＜材料＞５人分

にんにく、生姜　各１かけ

玉ねぎ　　　　　５０ｇ

鶏肉（こま切れ）１００ｇ

冬瓜　　　　　　１２５ｇ

もやし　　　　　７５ｇ

鶏がらスープ　　７００ｃｃ

ナンプラー　　　大さじ３

しょうゆ　　　　小さじ１

万能ねぎ　　　　１５ｇ

炒め油　　　　　適宜

＜作り方＞

①にんにく、生姜はみじん切り、玉ねぎは薄切り、冬瓜は一口大、万能ねぎは小口切りにする。

②油でにんにく、生姜を炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてよく炒める。

③鶏肉、スープを加え、弱めの火でゆっくり煮る。

④アクをとり調味料を加え、冬瓜、もやしを加える。

⑤冬瓜に火が通ったら、万能ねぎを加え、仕上げる。