須和田校舎から

給食レシピの紹介No.18<ひじき春巻き>

いつものひじきを春巻きにして、たっぷりおいしくいただけます。給食でもほとんど残りがありません。

 <材料>5本分

豚挽肉    50g

白菜     90g

ねぎ     30g

干し椎茸    3g

緑豆春雨    5g

干しひじき  13g

おろし生姜  1.5g

ごま油    適宜

椎茸戻し汁  小さじ1

砂糖     小さじ1/2

しょうゆ   小さじ1

塩      ひとつまみ

こしょう   少々

片栗粉    小さじ

春巻きの皮  5枚

小麦粉    適宜

揚げ油    適宜

<作り方>

①干し椎茸、緑豆春雨、干しひじきは、それぞれ表示の通りに水または湯で戻しておく。

②白菜は細めの短冊切り、ねぎはみじん切りにする。戻した干し椎茸は薄切りにする。

③ごま油で生姜、肉を炒め、その他の具材を加えて炒める。干し椎茸の戻し汁も加え、全体に火を通す。

④調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに広げて粗熱をとる。

⑤具材を5等分し、春巻きの皮にのせて包み、水で溶いた小麦粉を糊にして皮の端をとめる。

⑥揚げ油を熱し、160℃前後で皮が色づくまで揚げる。