給食レシピの紹介2023-6＜アドボ（豚肉のさっぱり煮）＞

アドボは、酢を使った東南アジアの料理です。ごはんにかけて食べることもあるそうです。

＜作り方＞５人分

豚肉（もも、肩など）　２５０ｇ

おろしにんにく　　　　小さじ１／２

玉ねぎ　　　　　　　　１５０ｇ

水　　　　　　　　　　大さじ２

酢　　　　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　　　小さじ４

酒　　　　　　　　　　小さじ４

こしょう　　　　　　　少々

ローレル（粉）　　　　少々

じゃがいも　　　　　　２００ｇ

赤パプリカ　　　　　　２５ｇ

黄パプリカ　　　　　　２５ｇ

にんじん　　　　　　　５０ｇ

さやいんげん　　　　　１５ｇ

炒め油・揚げ油　　　　適宜

＜作り方＞

①玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいも～さやいんげんは１．５ｃｍ角に切る。

②じゃがいもは素揚げし、にんじん、パプリカ、いんげんはゆでる。

③油でにんにくを炒め香りを出し、肉を加え、焼き付けるように炒める。

④玉ねぎを加え、しっかり炒める。

⑤水～ローレルを加えて煮込む。

⑥じゃがいも～いんげんを加え、混ぜ合わせる。