ごはん、白身魚のチリソース、春雨スープ、八丈フルーツレモンケーキ、牛乳

今日は、1月〜2月に旬を迎える東京都八丈島の特産品「八丈フルーツレモン」を使い、レモンケーキを作りました

八丈フルーツレモンは、酸味が少なく皮ごと食べられるのが特徴で、このケーキにも皮はすりおろし、レモンはみじん切りと余すことなく使っているので爽やかな香りがします