今日のこんだて

うずらっこカレー（ハンバーグ付き）、コロコロさらだ、フルーツポンチ、牛乳

　今日は、３学期最後の給食でしたので、特別にハンバーグを乗せてみました。

そして卒業生には、くり抜きした、色んな形のにんじん（うさぎや飛行機など）もプラス。

ランチョンマットには、給食室全員からのメッセージ入りです。

調理員さんと６年生のクラスを回ると、逆に温かい拍手や言葉を

いただき、チーフさんは感激して、涙を流されていました☆

きなこ揚げパン、ぽとポトフ、デコポン、牛乳

　今日は、６年生からのリクエスト給食：第二位「揚げパン」でした。

そして前からやりたかった「ぽとポトフ」・・・名前を変えたのは、いつものブイヨンを

使わず、「とりガラと野菜くず」からスープをとったためです。

自然素材からでたダシは甘味があり、具材のうま味も引き立ちました。

　ついに明日は３学期最後、そして６年生の卒業給食です☆

豚キムチごはん、ワンタンスープ、いちごクレープ、牛乳

　今日のメニューは、６年生からのリクエスト「豚キムチごはん」でした。

ご飯は下味をつけて炊き、炒めた肉や野菜を最後に合わせます。

炊き込み系のご飯では、カレー粉や酢の量が多いと、「生米のまま」に

なってしまうため、給食では最後に具材を合わせます。

　６年生のクレープには、「おめでとう」のメッセージがつきました☆

ご飯+手作り海苔の佃煮、ホキの竜田揚げ、ゆかり漬け、みそ汁、桃のタルト、牛乳

　今日の給食の一押しは、手作りの海苔佃煮でした。

もみ海苔１、２キログラムを大きな釜で煮て味つけ、塩分控えめですので、いくらでも

食べられるくらい美味しかったです！！

市川市は海苔の産地でもあり、地産地消の大切さを思いました☆

ほうとう風うどん、焼肉サラダ、フルーツマフィン、牛乳

　今日の献立は、引き続き、６年生からのリクエストでした。

アンケートに「うどん」と書いている児童もいましたが、なぜか

「ほうとう風」限定している子もちらほら。みそ味は、いつも人気です。

３学期の給食も、残すところあと４回。

来週は、卒業に向けたサプライズがいっぱいです☆

ご飯、さばのみそ煮、納豆和え、すいとん、バナナ、ジョア

　今日は、防災を意識した献立でした。お昼のお便りにも、

東日本大震災のことを書いたのですが、１０年前というと、

低学年さんは、まだ生まれていなかったことに気づきました。

　私は兵庫県出身ですので、阪神大震災を経験しています。

約一か月お風呂に入れず、温かいものを食べられなかったけれど、

親せきや近所の人たちと助け合い、過ごしたことを思い出しました。

アップルカスタードトースト、洋風にこみ、チキンナゲット、牛乳

　今日のメニューは、人気だった「アップルカスタードパイ」の中身を「食パン」

に乗せて焼いたトーストでした。それにレーズンも入れて、見た目と食感に工夫をプラス。

「洋風にこみ」は、最後に少量のカレー粉を入れて、アレンジしました。

毎日、調理員さんと相談しながら、料理を完成させていきます。

　私は調理に入っていた経験があり、今、それが活かされているため、

よかったなぁと感じています☆

まぜっこビビンバ、里芋のから揚げ、わかめスープ、ブルーベリーヨーグルト、牛乳

　今日のビビンバは、具材をご飯に混ぜ込んでみました。

ひき肉や野菜のほかに、食感のよいメンマや高野豆腐をプラス。

ご飯の上に野菜がのっていると、どうも拒否反応を示す子が多いため、

混ぜてみようと思ったのです・・・(^^;)

６年生からのリクエスト、里芋のから揚げも作りました☆

キャロットライス、手作りソーセージ、ツナと豆コーンサラダ、２色ゼリー、ミルメーク牛乳

　今日は、２度目の手作りソーセージでした。

前回より改良し、香辛料を控えて筍を入れてみました。固さは白ワインで調整します。

それをみんなでホイルに包み、コンベクションで蒸し焼きに。

今日は私も、午前中、調理室にこもりました。すると、色んなことがわかります。

給食をおいしく作るには、調理員さんのアイデアと協力が一番の調味料です☆

ゆかりご飯、手作りさつま揚げ、のり酢和え、豚汁、パイン、牛乳

　今日は、さつま揚げを作りました。

すり身に、豆腐、ごぼう、にんじんなどを加え、やや甘辛いタレをプラス。

新しいレシピでしたので、調理員さんと相談しながら、完成させました。

　校舎を回ると、たくさんの児童が声をかけてくれたり、帰宅時に学童の

子どもたちが「おいしかったよ！！」と追いかけてきてくれたりします。

みんなの「おいしい顔」が見たいので、調理員さんも私も、一日一日の給食を

丁寧に楽しく作っています☆

みそラーメン、手作り肉まん、オレンジゼリー、牛乳

　今日は、みんなの大好きな「みそラーメン」でした。

そして手作りの肉まんは、生地に豆乳を使用し、乳アレルギーの子も

食べられるようにしました。牛乳を豆乳に変えても、ふっくら蒸し上がります。

６年生は卒業が近づいていますので、なるべくみんなと一緒のものを食べて、

いっぱいおかわりして欲しいなぁと思います☆

ツナごはん、とり肉のコーンフレーク揚げ、すまし汁、いちごプリン、牛乳

　今日はひな祭りですので、ちらし寿司などにしようかと考えていたのですが、

６年生がリクエストしてくれたメニューにしました！！

ツナごはんは、「大人がもう一度食べたい給食」にもランキングされており、

にんじんの甘味とすりゴマが香ばしいのです。

今日は、やや塩味が足りなかったため、刻んだ大根葉に味をつけて散らしました。

コーンフレーク揚げは、毎回人気の好評メニューです☆

ハッシュドポーク、イタリアンサラダ、フルーツ白玉、牛乳

　今日は、６年生からリクエストのあった「イタリアンサラダ」「フルーツ白玉」

でした。そして「ハッシュドポーク」は、アレルゲンなしで作ってみました。

３月は、みんながおかわり出来る給食にして、心置きなく給食を食べてから、

卒業式を迎えてくれるとよいなぁと思っています☆

ご飯、手作り鮭ふりかけ、みそかつ、春雨スープ、りんご、牛乳

　今月は、６年生の卒業リクエストメニューをたくさん取り入れています。

ふりかけは、ちりめんじゃこが一般的なのですが、鮭にすると彩りもよく、

アレルギーの子がいないため、作るようになりました。これが大好評！！

そして今日のスープには、当たりのニンジン（型抜きしたもの）があり、

見つけた児童は、とっても嬉しそうにしていました☆

ゆかりご飯、あじの味噌ドレッシング、ふわふわお団子スープ、牛乳

　今日は、あじをカラッと揚げて、コーン入りの味噌ドレッシングをかけた

主菜でした。そして、ひき肉と豆腐で作ったお団子入りのスープは、

初めて「鶏ガラ」「豚ガラ」「野菜くず」を使ってダシをとってみました。

市販のブイヨンでなく、自然素材のうま味がつまったスープは、甘くて優しい味でした☆

どんどろけ丼、あおのりポテト、みそ汁、ミルメーク＆牛乳

　今日は、「どんどろけ丼」という鳥取県の料理をアレンジしたメニューでした。

ごぼう・にんじん・油揚げを炒めて甘辛味で調味し、豆腐や枝豆を加えています。

そしてお好みで、揚げ玉やかつお節をトッピング。

初めてのメニューですので、調理員さんと何度も味見をしながら作りました

　ふりかけやトッピングがあると、みんなよく食べてくれます☆

ご飯、れんこんの和風ハンバーグ、ツナサラダ、みそ汁、牛乳

　今日は、大根おろしのソースをかけたハンバーグでした。

おろしソースには、きのこが合うのですが、どうも苦手な子が多いため、

彩りのよい枝豆を入れてみました。

そして、ツナサラダにはりんご酢、みそ汁には塩麹とお酒をプラス。

ちょっとした工夫をすると、味にうま味が出て、たくさん食べてくれます。

給食室のチーフさんとは、お互いに土日に試作をして、報告会を行っています☆

しっぽくうどん、ポテトたこあげ、カルシウムヨーグルト、牛乳

　今日は、うどんの日でした。１年生の教室を回ると、毎回、「うどん大好き！！」

という声が聞かれます。「ポテトたこあげ」は、じゃが芋をつぶしてタコを混ぜ、

丸めて揚げました。たこ焼きに似ているため、これも人気メニューです。

今日は、うどんのつゆにもこだわったため、残菜はほとんどありませんでした☆

　いずみ学級のお友だちから、「うさぎりんご」のお礼メッセージを

もらいました。何よりうれしいプレゼント、宝物にしようと思います☆

中華丼、トックのスープ、手作りいちごゼリー、牛乳

　今日は、中華風のどんぶりでした。どんぶりにすると、みんなモリモリと

野菜を食べてくれるため、少し味を変えながら出しています。

給食は大量調理で、提供までやや時間があくため、味は変化してしまいます。

味見をする時は、野菜から出る水分なども考えて、調味しています☆

２色あげパン（ココア＆きなこ）、ブイヤベース、りんご、牛乳

　今日は、みんなの大好きな「あげパン」でした。

そして「ブイヤベース」は、あさりやベーコンのダシをきかせて、

食べやすい「いか団子」を入れてみました。

ミネストローネのようなスープは、あまり好まれないため、ケチャップやピューレで

しっかり味にして、最後にカレー粉でうま味をプラス。

初めてのメニューでしたが、大好評でした☆